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女性常年喝豆浆导致乳腺癌?

来源:互联网  时间:2018-01-22
摘要:摘要:发表在世界权威医学杂志Cancer的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法,其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品。豆制品中含有大量植物雌激素(以大豆异黄
摘要:发表在世界权威医学杂志Cancer的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法,其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品。

  豆制品中含有大量植物雌激素(以大豆异黄酮为主),未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚,造成人体内雌激素偏高,提高乳腺癌患病几率。

  真相:大豆作为一种传统食材在我国膳食结构中占有相当重要的地位。豆浆油条早已经被唱进流行歌曲,豆腐脑、豆豉、豆干、豆皮等等也都是我们日常生活中常见的美味。

  可是,“女性常年喝豆浆会导致乳腺癌”的说法却一直在网络上流传。受此观点的影响,很多女同胞都不再敢喝豆浆,甚至彻底与豆类食物断绝关系。其实,所谓的“豆浆含雌激素会导致乳腺癌”的说法是没有科学根据的。

  植物激素是什么?

  植物雌激素(Phytoestrogens),是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物,因为生物活性类似于雌激素而得名,大豆中的大豆异黄酮就属于其中之一。植物雌激素在食物中的分布还是蛮广泛的,像是扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素,都是植物雌激素。

  一提雌激素,许多人就心怀顾虑,因为过高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。但植物雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现,植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。植物激素具有与雌激素相似的分子结构,可以和雌激素受体结合,产生与雌激素类似的作用,但是这个作用比人体内的雌激素要小。当人体内雌激素不足的时候,它的结合可以起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时,它的结合又因为阻止了雌激素的结合,而起到抑制的作用,相当于降低了雌激素的水平。因此,植物激素又被称为女性雌激素水平的调节器。

  大豆异黄酮——不会导致乳腺癌

  和流言所述的相反,大量研究都证实,适量吃豆制品可以预防乳腺癌。

  流行病学研究显示,亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品,因而乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人。上海乳腺癌现状调查研究了上海市5042名20~75岁女性乳腺癌患者,发现吃豆制品可显著降低乳腺癌患者的死亡率。对生活在新加坡的中国女性进行的膳食与乳腺癌病例—对照研究的结果也表明,大豆对乳腺癌的发生有显著预防作用。2008年,发表于BritishJournalofCancer的一篇文章也表明大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险,反而会降低乳腺癌的患病率,尤其在大豆类食品消费量较高的亚洲人群中。

  此外,发表在世界权威医学杂志Cancer的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法,其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品。

  豆制品,更年期女性也可以吃

  进入更年期后,女性体内的雌激素水平会明显下降,并引发一系列身体不适症状,临床上称为“妇女更年期综合症”。雌激素的减少会降低钙的吸收和利用率,使骨质密度下降陡然加快,导致骨质疏松,无疑会对女性的健康产生不利影响。研究发现,在这个阶段,吃大豆制品是有一定缓解作用的。

  有研究发现,食用大豆食品可减轻或缓解因更年期而引起的更年期综合症。澳大利亚的科学家研究发现,更年期妇女如果每天食用45克大豆,其更年期综合症的发生率会降低40%。饮食中含有豆类食物,可缓解更年期妇女潮热出汗的症状。还有一些研究发现,吃豆制品能改善更年期或临近更年期妇女全身的动脉弹性。对478名绝经后女性进行调查发现,吃豆制品可以有效地降低骨质疏松。还有研究发现,每天摄入含大豆异黄酮100毫克的豆制品也是安全的,还能起到预防经期综合症和心血管疾病的作用。

  结论:谣言粉碎。

  大豆中含有的异黄酮类物质确实是植物雌激素,不过许多研究都表明,食用大豆制品不仅不会增加乳腺癌的风险,反而可以降低乳腺癌患病率,对于预防和减轻更年期综合征也有一定的作用,消费者不必担心。

  《中国居民膳食指南》推荐每天食用大豆类食品30~50克。日常饮食中应该适量吃一些豆制品,尤其是更年期妇女,可以降低更年期综合征的发病率。豆浆必须煮熟。生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂,这两种物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒。豆浆经过充分加热,可以消除这两种物质,安全饮用。痛风病人最好在膳食指南的基础上适量减少豆制品。痛风病人不必绝对远离豆浆,只是应当注意在喝豆浆的同时,相应减少肉类的摄入。控制每日蛋白质的总量才是关键。

  可见,食用豆浆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌,反而可以降低乳腺癌发生风险,是乳腺癌发生的保护性因素。

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